Lester Hayes Authentic Jersey  太师烧鸭的烧猪馆,注意多一点哦,不是大师 – 广西自驾游
最新消息:

太师烧鸭的烧猪馆,注意多一点哦,不是大师

美食 小编 819浏览 0评论

“大师”改名的趣事。

提起为什么改名,宋师傅跟我说道,因为“大师”老了,便改名成为了现在的“太师”。一块“太师烧鸭”的招牌,承载着两位大师几十年的优良口碑和深厚功力。

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

在以炖品而广为流传的人民路,却有一家因烧鸭而出名的美食店。那就是太师烧鸭。

 

每天下午,排队等买烧鸭的人比烤鸭出炉还要快。一到四点半,新鲜出炉的烧鸭冒着热气,滴着鸭油,往橱窗上一挂,任由“客官们”指点挑选。

 人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

到了晚上九点,又是烧鸭粉的开卖时间。即使到深夜,太师烧鸭依然“越夜越精彩”。多少人为了吃太师烧鸭,倒着时差。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

而如今,太师烧鸭粉的“太师”,已经不满足于只对鸭子下手了,他在远离市区的相思湖北路,开了一家“太师烧猪馆”,不仅烧猪,还有烧鸡、叉烧等等,把自己多年的手艺,发挥得淋漓尽致。

 

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

“太师”本人的宋师傅,竟然出身于南宁老牌国宾馆——明园饭店。

 

宋师傅70年代末期就在明园饭店担任大厨,厨师服一穿就是十几年。1993年从明园饭店出来以后,带着他的老朋友梁师傅,于1995年开创了“大师烧鸭”这一品牌。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

梁师傅同样为明园饭店的大厨出身,当年和“太师”在明园饭店一起并肩作战,建立了深厚的友谊。

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

一张年代久远的「广西烧卤大师」证书,可见梁师傅的烧卤功底颇为深厚。

 

这张烧卤大师证书,用胶带一点点的“过塑”,保存得相当完好。梁师傅相当重视,因为这张证书,正是梁师傅多年精湛技艺的证明。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....


这边跟大家说一个“大师”改名的趣事。

 

提起为什么改名,宋师傅跟我说道,因为“大师”老了,便改名成为了现在的“太师”。一块“太师烧鸭”的招牌,承载着两位大师几十年的优良口碑和深厚功力。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

太师烧猪馆开在距离广西民族大学不远的地方,距离市区比较遥远,但是酒香不怕巷子深,冲着太师的名气,怎么能不来?

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

一到这里,被太师烧猪馆这一栋房子震惊了,三层都是满满的位置,可以容纳很多人同时聚餐!

 

化皮乳猪

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

太师烧猪馆选用的全是生长3-4个月、长到15-20斤的小香猪。

 

师傅说,这么大的猪大小适中,肉质最为鲜嫩。使用20多种香料和秘制的酱料提前腌制,烤制过程大概需要一个多小时,在火上不停翻烤,刷油,才能把猪皮烤到像饼干一样入口即化。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

烤好的乳猪外皮酥脆,“色同琥珀、又类真金”。

 

每一刀切下去都能听见清晰的声音,在梁师傅的手中,这道美食仿佛变成了一件赏心悦目的艺术品。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

烤乳猪的皮很酥脆,搭配肥瘦相间的肉,蘸上太师的秘制酱汁,感受属于太师最地道的美味。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

太师烧鸭

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

太师家的烧鸭有多好吃,自然是不用多说。

 

色泽金黄,亮堂堂透着诱人的外形,口鼻未动时,仅视觉的诱惑便让你第一时间爱上它;接踵而来的馥郁香气,带着些许的麦芽甜味,令人迷醉。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

夹一块入嘴,那种皮脆汁多,肥瘦相间的质感,在口齿间留香回味。外表皮干脆爽口,香酥美味,鸭肉咸香,入口即化,口感极佳!

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

太师烧鸡

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

一卤,二烤,三淋油。

 

十多味天然香料参与其中,三道高深的工序,对火候的拿捏得当,才能得到这样一只皮脆肉嫩的太师烧鸡。

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

切件摆盘,配上秘制干辣椒味碟,绝配。

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

调制过的干辣椒末除了香辣,还多了一些增香的混合口味,给太师烧鸡锦上添花,更香酥可口。

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

太师叉烧

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

太师家的叉烧,丝毫不输烧鸭和化皮乳猪。

烤制完成刷上麦芽糖的蜜汁叉烧色泽诱人,香甜和酱汁的混合香气一直往我鼻子里钻,垂涎三尺。迫不及待的让梁师傅赶紧切件摆盘,一分钟都等不及了。

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

记录下这两条叉烧最整齐的一刻后,我便忍不住用手拎起一块塞到了嘴里。香!

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

太师酸菜鱼

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

太师家的酸菜鱼,用的是乌鱼。肉质紧实,没有草鱼那么多刺。又比鲈鱼的肉嫩多了一些口感。新鲜脆嫩。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

宋师傅把鱼片成薄片,用淀粉和一些秘制香料腌制过后,便一片片在碟子上码整齐,而另一边的梁师傅,已经将老坛酸菜锅底熬好。酸爽的酸菜和脆嫩的乌鱼水乳交融,十分开胃可口!

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 沉迷做菜三十多年 

 最爱的还是为老友们下厨 

//

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

 

“太师”本人宋师傅,经常邀请自己以前的工友们聚在一起,品尝宋师傅做的饭菜,热气腾腾,围炉而坐。 

而宋师傅每次都会端上他的拿手好戏,一只热气腾腾的烧鸭招待大家。而如今,又多了一道化皮乳猪。冲着这个化皮乳猪,友谊的小船必须长存。

 

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

不仅是对老友如此慷慨大方。宋师傅一样待员工如亲友。他不爱吃海鲜,但是却经常买海鲜回来做给员工吃。

有这样感恩的老板,员工自然更会感恩,努力帮助宋师傅经营好太师品牌。大概,这也是太师品牌,能开的这么长久的原因之一吧。

太师烧猪馆

  • 人均:50元

  • 地址:西乡塘区 凤凰路与相思湖北路交叉口西北100米(搜索萌萌哒育才幼儿园即可到达)

  • 电话:182 7717 0018

  • 营业时间:11:30-22:30

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

地图

人民路那家口口相传的太师烧鸭,在远离南宁市区的地方,竟开起了烧猪馆.....

图文 ▏爱笑的大光圈

转载请注明:广西自驾游 » 太师烧鸭的烧猪馆,注意多一点哦,不是大师

您必须 登录 才能发表评论!

违法和不良信息举报电话:18507812481